Правильное замораживание и размораживание продуктов

79

Часто для хранения продуктов и блюд в течение длительного периода времени используется способ заморозки. Чтобы они сохранили свой неповторимый вкус и первоначальную форму, нужно знать, как их правильно замораживать, размораживать и готовить.

Рекомендации

  1. Если продукты размораживать слишком быстро, они станут безвкусными, потеряв большое количество влаги. Поэтому замораживать их следует быстро, а размораживать — медленно.
  2. Чтобы ускорить процесс разморозки, можно опустить продукт в посудину с тёплой водой. Но этот способ не подходит для рыбы и рыбных блюд.
  3. Размороженные овощи готовятся гораздо быстрее, чем свежие, а мясо — дольше.
  4. При заморозке лучше применять для упаковки пищевую плёнку. А пластиковые или стеклянные контейнеры использовать не стоит.
  5. Замораживать по несколько раз одни и те же блюда и продукты нежелательно (их вкус значительно ухудшается).
  6. Когда будет замораживаться уже готовое блюдо, то время его приготовления сокращается наполовину. Не надо в него добавлять большое количество соли, сахара, специй и приправ.
  7. В морозильной камере рекомендуют хранить тесто и дрожжи.
  8. Держать в морозилке желе не нужно. Оно быстро кристаллизуется и утратит свой вкус.
  9. Петрушка, картофель, свекла не подходят для заморозки.
  10. Хлеб, торты и пирожные можно замораживать, но их качество намного снизится после такого процесса хранения.
Share Button